紫薯香橙戚风 Purple Sweet Potato Orange Chiffon

烤箱休息了一段日子
终于开炉咯

戚风
是老娘我最有信心的蛋糕之一
因为
从我接触烘焙世界开始
它就是我第一个学做的蛋糕

紫薯香橙
看到这样的配搭
是不是觉得怪怪的
以为紫薯会把香橙的味道给掩盖
可是
这个判断是错的
吃着这蛋糕时
还能闻到那浓浓的香橙味

第一次的 紫蕃薯戚风


紫薯香橙戚风



A）蛋黄6个
       紫蕃薯泥110g
       鲜奶150ml (我换成橙汁）
       粟米油60ml,
       幼糖30g
      自发面粉140g


B）蛋白6个
      塔塔粉半茶匙（我没放）
      幼糖100g

做法：
1）紫蕃薯蒸熟，用叉子压烂，加入牛奶（橙汁）调成紫薯糊。
2）把蛋黃和糖搅勻，加入紫薯糊与栗米油拌匀，最後加入过筛后的自发面粉。
3）蛋白加入塔塔粉打至起泡，然后加糖打至干性发泡。
4）将蛋白霜分次倒入蛋黄糊轻轻拌匀。
5）用160度烘烤约40分钟（温度因个人烤箱而定）