轻乳酪蛋糕 Light Cheese Cake

好姐妹好朋友Swee
所推荐的这蛋糕
真的很好吃
做好这蛋糕后
还怀疑它的口感
切了一小块试了试
还真如月所说的

超级满意

极力推荐

口感很棒

绵密芝香

因为加了柠檬汁

蛋糕带点柠檬的味道

我家的瓜都是哈芝士族

看到我做这蛋糕

是超高兴的

因为很久没做芝士蛋糕了

谢谢ｍｏｏｎ分享食谱

轻乳酪蛋糕

材料：

奶油芝士     100克  

牛奶             50克  

牛油             30克    

蛋黄             3个      

低筋面粉     15克

玉米粉         10克

柠檬汁         数滴

蛋白             3个 

柠檬汁         数滴

细砂糖         50克 

做法：

1.蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)模型外面用锡纸包住防止烤的时　候进水.做好备用.

2.低筋面粉和玉米粉混合过筛备用.牛油隔水融化备用.

3.奶油芝士加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,中小火慢慢加热.

4.搅拌好乳酪牛奶后，分3次加入融化好的牛油,搅拌均匀.再加入酸柑汁拌均匀.

5.分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来.

6.加入过筛的低粉和玉米粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以.

7.蛋白加入柠檬汁打成粗泡后，分两次加入细砂糖打成湿性发泡

(打蛋白的时候先预热烤箱160度)

8.取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕　湖.

9.将蛋糕湖倒入模型8分满,烤盘里装水，将蛋糕模放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145　度烤35分钟.

10.蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面往上慢慢推上去脱模即可,

这个时候脱模的蛋糕非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食　用　

【冷藏1-2天后更加美味】